Čočkový salát s avokádem

Pořádně sytý salát, který s klidem nahradí hlavní jídlo a nebudete po něm mít hlad už za hodinu? Jo, tak to je přesně tento. Díky čočce má v sobě spoustu bílkovin, avokádo zase dodá zdravé tuky, které Vás udrží v chodu klidně celé odpoledne. Octovo citronová zálivka je trochu kyselejší, což se ale k čočce perfektně hodí a celý salát krásně osvěží.

Suroviny na 1 velkou porci:

• 100 g zelené čočky

• 1 cibule

• 1/2 mrkve

• 3 ředkvičky

• 1/2 avokáda

• hrstka polníčku

• 1 lžíce olivového oleje

• sůl

Zálivka:

• 2 lžíce olivového oleje

• 1/2 lžíce vinného octa

• šťáva z 1/4 citrónu

• špetka soli

• špetka pepře

1. Čočku propláchneme a necháme půl hodiny namočenou. Vodu poté slijeme a dáme čočku vařit do nové osolené vody na cca 30 minut. Čočka by měla být na skus a držet tvar.

2. Na pánvičce si rozehřejeme lžíci olivového oleje, na které orestujeme najemno nakrájenou cibuli společně s tenkými půlkolečky mrkve a ředkviček, dokud cibule nezezlátne. 

3. Směs restované zeleniny smícháme s uvařenou čočkou, přidáme na kostičky nakrájené avokádo a polníček.

4. Zálivku připravíme jednoduše smícháním všech uvedených ingrediencí a zalijeme jí salát, který důkladně promícháme.

Dobrou chuť!

- Broccoli