Slané cuketové muffiny se sušenými rajčaty a sýrem

Receptů na sladké muffiny má každý v rukávu nejmíň sto padesát, ale co když dostanete chuť spíš na slané? Díky cuketě jsou tyto muffiny vláčné, sýr do nich neodmyslitelně patří, ale co je na nich chuťově úplně nejlepší, jsou sušená rajčata. Na svačinku nebo jen tak jako chuťovka úplně ideální!

Suroviny na cca 1 formu:
• 1 střední cuketa
• 300 g hladké mouky
• 200 g sýru Violife (či jiného sýru typu cihla)
• 300 ml ovesného mléka
• ½ hrnku řepkového oleje
• ½ sáčku kypřícího prášku
• 5 plátků sušených rajčat
• sůl, pepř, pár lístků čerstvé bazalky

1. Cuketu očistíme od semínek a nahrubo nastrouháme na struhadle. Pokusíme se z ní ručně vymačkat co nejvíce vody.

2. Cuketu poté v míse smícháme s moukou, nastrouhaným sýrem, mlékem, olejem a kypřícím práškem.

3. Pokud máte sušená rajčata naložená v oleji, tak je jen překrájejte na menší kousky a zamíchejte do těsta. Vlastníte-li rajčata v suchém stavu, nejprve si je na minutu namočte do vody, aby změkla.

4. Na závěr těsto ochuťte lžičkou soli, špetkou pepře a nadrobno nakrájenou bazalkou.

5. Těstem plňte muffinovou formu nebo košíčky zhruba do 2/3 a dejte péct na 180° zhruba na 35 minut, dokud muffiny nezezlátnou. Vždy je lepší do nich píchnout špejlí a zkontrolovat, zda jsou propečené.

Mmm!

- Broccoli