Dýňové tortilly s květákovo špenátovým pyré a fazolemi

Minule jsem dělala TYTO úžasné domácí dýňové tortilly. Co si k nim ale dát? Klasickou kuřecí směsí asi nikoho neohromíte, ale co zkusit nějaké dobré zeleninové pyré? Já jsem měla zrovna doma květák, což je na pyré vždycky dobrá volba, a taky trochu špenátu, který jsem přidala na barvu. Pak už jen stačí tortillu něčím ozdobit, já jsem zvolila červené fazolky a žlutá sušená rajčátka a vznikla mi tahle barevná nádhera :)

Suroviny na cca 12 - 14 tortill:

• 500g hladké pšeničné mouky

• 2 lžičky soli
• 1/2 sáčku prášku do pečiva

• 1/2 hrnku olivového oleje

• 1/2 hrnku vody

• 1/2 hrnku dýňového pyré

Pyré:

• 1 květák

• 1 hrst čerstvého listového špenátu

• 1/2 hrnku neslazeného rostlinného mléka

• 3 stroužky česneku• sůl

• pepř

Na ozdobu:• plechovka sterilovaných červených fazolí

• sušená rajčata

1. Pokud se Vám nechce hledat minulý příspěvek, zopakujeme si recept na dýňové tortilly.  Do mísy si dáme nejprve 2/3 mouky, osolíme, přidáme prášek do pečiva, přilijeme vodu, olej, přidáme dýňové pyré a důkladně promícháme vařečkou. Postupně zamícháme zbytek mouky, přičemž by nám mělo vzniknout trochu lepivé, ale pružné těsto.

2. Těsto rozdělíme na 12 - 14 stejných kuliček, které na pomoučené podložce vyválíme na tenké placky. 

3. Na rozehřáté pánvičce pak tortilly nasucho krátce opečeme z obou stran (ne moc dlouho, aby nebyly tvrdé). U klasických tortill poznáte velmi jednoduše, kdy placku otočit, protože se začne nadouvat a tvořit vzduchové bubliny. Dýňové pyré však způsobuje, že  k tomuto nedochází, takže doporučuji tak 20 vteřin na rozpálené pánvičce z každé strany.

4. V osolené vodě si uvaříme růžičky květáku (stačí 10 minut vaření), které poté přesuneme do mixéru, přidáme čerstvý špenát, česnek, rostlinné mléko (můžete použít i smetanu, pokud chcete trochu krémovější konzistenci) a vymixujeme hutnější pyré. Osolíme a opepříme dle chuti.

5. Pyré pak vrstvíme na tortilly a ozdobíme fazolemi a rajčátky.

Tohle je pro mě dokonalá kombinace, s čím si děláte tortilly Vy? :)

- Broccoli